ŞEKER HAMURU KURABİYESİ

ŞEKER HAMURU KURABİYESİ

Kurabiye yapmak hele de şeker hamuru ile süslenen bir kurabiye yapmak oldukça zordur :) ben sizin için kolay pratik ve hemen bayatlamayan bir kurabiye tarifi seçtim.

Ben aslinda çok fazla kurabiye hamuru denedim ve favorim bir kaç hamur var inşallah sizlere de faydasi olur da siz de bana seçimimden ötürü teşekkür edersiniz :)))

Şeker hamuru kurabiyesi için aslında tek bir hamur çeşidi kullanılır. Çünkü içinde kabartma tozu veya karbonat olan hamurlar kabaracağı için şeker hamuru kullanımına uygun değildir, kabarmayan bir hamur olması lazımdır. 

Sade bir hamur istenmiyorsa, hamuru lezzetlendirmek için kakao, zencefil, badem ya da sevilen ne varsa kullanılabilir fakat hepsinin toz malzeme olması gerekir. Malzemeler hiç bir zaman tane şeklinde olmamalıdır. 

Örneğin; 40 gram kakao koyarsak muhakkak undan azaltma yapılması lazımdır. Çünkü daha fazla ilave edilen kuru malzeme, kurabiye hamurunu çok daha fazla sertleştirecektir. Bu da hamuru açarken sorunlar yaşatacaktır.

Malzemeler;

1 buyuk yumurta 

125 gr pudra seker 

250 gr tereyag

1 pak vanilya 

Aldığı kadar un 

Isteğe bagli nisasta 

Yapımı : 

Hamurun yapımına başlamadan önce bir hamur karma makinesi kullanılabilir ya da elde yoğurulabilir. 

1-)  Öncelikle yumurta ve pudra şekeri makinenin haznesine konulur ve karıştırılır. Karıştırılan yumurta ve pudra şekerinin içine, oda sıcaklığında bekletilen 250 gram tereyağı ilave edilir. (Margarin kullanılırsa kurabiyelerin şekil değiştirmesine neden olur.)

2-)  3-4 dakika karıştırıldıktan sonra makineye mısır nişastası ilave edilir. Ardından 2-3 dakika daha karıştırılır. 

Son olarak makineye un ve vanilya konulur. 

3-) Karışım kıvama gelene kadar karıştırılmaya devam edilir. Ve hazırlanan hamur kaba yapışmayacak kıvama gelince toplanır

4-) Şeker hamuru kurabiyesi için kurabiye hamuru, yağlı kağıt üzerinde çalışılarak şekillendirilebilir.Kurabiyeler açılırken tek tek çalışılır, çünkü büyük bir hamur açılırsa bir tanesini alırken diğerinin bozulmasına sebep olur.

5-) Kurabiye kalıbının büyüklüğüne göre hamurdan bir parça çıkartıp yağlı kağıdın üzerine konulur. Silikon merdane yardımıyla hamuru çevirerek, çok inceltmemek suretiyle, 3-5 mm. arası bir kalınlıkta olması uygundur. 

6-) Şekillendirilen kurabiyeler, 170 derecelik ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.

Maklube (3 kat etli)

MAKLUBE

Maklube denilince akan sular durur, insanların gözleri parlar çünkü hem zahmetsiz hemde çok gösterişli bir yemek olan maklubenin bereketi ise sonsuzdur.. Öğrencilik yıllarının vazgeçilmezi tadı damakta kalan nadide yemeklerdendir.

Aslen arap hatta filistin yemeği olarak hafızalara kazınan bir yemek. Et ile yapıldığı gibi tavuk patates soğan vb malzemeler ile de taçlandırılan bir yemekdir... Neyse daha fazla sözü uzatmıyorum ve muhtesem maklube ile sizi başbaşa bırakıyorum :))) 

Afiyet olsun..

Maklube Malzemeleri

• 1 kg kuzu eti

•1 kg pirinç

•5 ad havuc

•1/2 kg patates

•1/2 kg patlıcan

•Tuz

•Karabiber

•Tere yağ

•Sıvı yağ

Maklube Süsleme

•Yeşil salata

•Yoğurt

Maklube Yapılışı
Maklube için eti tencereye alıp sıvı yağ ile birlikte kavurmaya başlayın. Suyunu salıp sonrasında çekince altını kısarak, bu şekilde etin pişerek kavrulmasını sağlayın.Maklube eti pişince tuzunu ve karabiberini ekleyin. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, önceden yıkayıp ısladığınız pirinçleri tencereye boşaltıp kavrulmasını sağlayın. Kavrulan pirincin üzerine 1’e 2 ölçü olmak üzere sıcak suyu boşaltın tuzunu verin ve kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve kapağını açmadan suyunu çekmesini bekleyin. Pirinç suyunu çekince altını kapatın ve demlenmeye bırakın.

Bu arada diğer ocakta bir tavada sıvı yağı kızdırın. Küp doğradığınız patatesleri, patlıcanları ve havuçları (ayrı gruplar halinde) kızgın yağa atın ve kızartın. Kızaran sebzeleri yağdan çıkartın ve ayrı kaplara koyun.

Şimdi maklubenin hazırlanmasın da sıra ; büyükçe bi kabın içine altına pişirdiğiniz etin bir kısmını alın ve yayın etrafına kızartığınız havucların bir kısmını alın.Etin üzerine demlenen pilavdan serin ve kaşığın arkası ile hafifçe düzleştirin.Daha sonra 2.kat için yeniden et döşeyin ve üzerine tekrar pilav serin ve en alta kalan etin tamamını döşeyerek 3 katlı olacak şekil de kalan pilavı muntazamca serin.

Büyükçe bir tepsinin tam ortasına denk gelecek şekilde kalıbını ters çevirin.Bu noktada pilavın dağılmaması için dikkatli olun. Ortasına maklubeyi aldığınız tepsinin kenarlarına kızaran patates,patlıcan,havucları dizin sonra yeşillik ve yoğurdu sıra ile ve renk uyumuna özen göstererek yerleştirin. Yemeğiniz hazırdır, afiyet olsun.

Kolay Cupcake ( 12 ad. )

Merhabalar.. Çok pratik ve çok basit herkesin evinde bulabileceği malzemeler ile yapabileceği bir cupcake tarifim var. 

Hem lezzeti hem de görüntüsü tam bir efsane diyebilirim. Kendisi benim ilk yaptığım cupcake tarifi olurlar :)) 

fotoğraf da ilk yaptığım tarifin fotoğrafı ..

Ben gece 12 de bile hiç üsenmeden kalkıp bu tarifle arkadaşlarımı sevindiriyorum. 

Ayrıca tatlı krizi tutanlar için de oldukça net bir tarif. 

Ben silikon yada kağıt karışık kullanıyorum kalıplarımı. Ve hatta slikon kalıplarım ile daha kolay işlem yaptığım için genellik ile tercihimi silikon kalıplardan yana kullanıyorum. 

Bu arada bu tarifden ben 12 -14 arası cupcake çıkarabiliyorum. 

Tarifimi denediğiniz zaman mutlaka üzerine kaplama yapmak için ganaj tarifimi deneyin... 

Evet artik daha fazla konuyu uzatmak yerine hemencecik tarifime hızlı bir geçiş yapıyorum şimdiden kolay gelsin :)))) 

Kolay Cupcake  ( 12 ad. )

Malzemeler : 

2 ad yumurta (yumurtalar oda sıcaklığında beklemesi tercihimiz en az 2-3 saat önceden buzdolabından çıkarın)

Yarım su bardağından biraz az sıvıyağ

1  su bardağı tozşeker

1.5  su bardağı un

10 gr vanilya

10 gr kabartma tozu

Yapılışı:

1-) İlk iş yumurta ve şekerimi rengi değişene kadar çırpıyorum

2-) Daha sonra yağ ve diğer kuru malzemeleri de ekleyip, tekrar çırpıyorum.

3-)Muffin kalıplarıma (silikon yada kağıt kap farketmez) 1 dondurma kaşığı  hazırladığım kek hamurundan koyuyorum.

4-)Önceden ısıttığım fırınım da , 25-30  dakika 180 derece turboda pişiriyorum.

5-) Pişen keklerimin üzerine süslemek için hazır şanti yada ya da şeker hamuru ile şirin figürler hazırlayarak buzdolabında saklıyorum.. 

Ben cupcake’lerimin içine piştikten sonra daha evvel hazırladığım ganaj kremasından enjekte ettim.Daha sonra uzeri icin de aynı ganajı kullanarak üzerini de kapladim... 

Sizlerle daha sonra ganaj tarifimi de paylaşıcam... 

Afiyet'le...

Yasmin'ce Mutfak Tavsiyeleri / Çeyizlik Kahvaltı Takımı Önerisi ..

Yasmin'ce Mutfak Tavsiyeleri

KARACA COUNTRY KAHVALTI TAKIMI
Bugünler de mutfak ve mutfak malzemeleri korkunç şekil de ilgimi cezbediyor ve kendimi onlara bakmaktan alamıyorum. Hele de KARACA 'nın yeni kahvaltı takımlarını ise anlatmaya malesef burda sayfalar yetmez tam bir vintage orneği.
Zaten içinde bulunduğumuz dönem de 60'lar - 80'ler arası yılların tarzını yaşatmak moda..
Beni o yıllara atsalar okadar mutlu ve huzurlu yaşarmışım ki.. 
Çiçek gül detaylı cicli bicili minik motifler desenler sanki hepsi birleşip beni çağrıyorlar :))
Hele de Fransız ve İngiliz tarzı tabaklar bardaklar ve servis takımları.
Vintage denildiğin de de KARACA 'nın bu muhteşem ürünleri aklıma geliyor o sebeple.. 
Ve size 2013 -2014 serisi olduğunu tahmin ettiğim mukemmel bir kahvaltı takımı tavsiye edicem bugun :) 

Şahsen ben kendime almaya niyetlendim bu eşsiz güzelliği... :))
Bence KARACA Porselen ile sofralarınıza güller açacak.. Kahvaltılarınız adeta bir gül bahçesindeymişsiniz gibi hoş tatlı esintiler ile geçecek...
Eeee ne diyorlar dı reklamların da... 
HER YILIN MODASI KARACA .... :))) 

peki bu takımın için de neler mi var ?

33 parçadan oluşuyor;

- 6 adet Servis Tabağı - 6 adet Pasta Tabağı

- 1 adet Demlik (Kapaklı) - 6 adet Çay Fincanı - 6 adet Çay Fincan Tabağı - 6 adet Çay Kaşığı

- 1 adet Sütlük - 1 adet Şekerlik (Kapaklı)

- 2 adet Kayık Tabak - 1 adet Tuzluk  - 1 adet Biberlik

yani bir sofra kurduğunuzu düşünün bu mukemmel takımla :)))

bütün söyeleyeceklerim şimdilik bu kadar... 

Afiyet 'le...

ÇİKOLATALI SUFLE

Pratik Çikolatalı Sufle

Size bir çikolata rüyasından bahsedicem bugün . Hemde en pratiğinden ve çabuğundan olacak bir rüya :))

Veee karşılarınız da benim pratik suflem.. 

Pratik diye orjinalliği bozuldu sanmayın sakın.. 

Aksine aynı ünlü suflecilerin mutfağından çıkmış bir tarif oldu kendileri :))

evet lafımı daha fazla uzatmıyorum ve sizlerle bu leziz tarifimi keyifle yapıp afiyetle yemeniz için paylaşıyorum..



Malzemeler:
6 kişilik için
125gr tereyağı
140gr pasta çikolatası ( benim tercihim ülker)
5 ad yumurta sarısı
3 ad yumurta beyazı
100 gr şeker
60 gr un

Yapılışı :
Sufle yapmak için tereyağıni ve çikolatayı benmari usulu eritiyorum.Eriyene kadar karıştırın. 5 adet yumurtanın sadece sarısını ve 3 adet yumurtanın beyazını ayrı yerler de sarılarnı şekerle çırpıyorum.Daha sonra unu ilave edip karıştırmaya devam ediyorum.Çikolatalı karışımı, bu karışıma ilave edip tekrar karıştırıyorum.Sufle kaplarını önce yağlayıp ardından unluyorum ve karışımı kaplara paylaştırıyorum pişirme
tepsisine diziyorum.
Önceden ısıtılmış 190-200 derecelik fırında 8-10 dakika pişiriyorum.
Kalıptan çıkarıp,ters çeviriyorum ve üzerine pudra şekeri serperek yanında dondurma ile servis yapıyorum...
Afiyet olsun..  :)

KOLAY PASTA

Bisküvili Meyveli Pasta
Kimler bisküvi pastası sevmez ki hemde kuru meyveli ve tropik soğuk bir lezzete kimsenin hayır demeyeceğine eminim :)) ( kişi kendinden bilir işi )
Benim düşüncem çocuklara kuru kuru poğçalar yerine bitter çikolatalı bu kuru meyveli lezzet bombalarını yedirmeniz sevgili hanımlarrrr ...
Ve benim en sevdiğim şey pişirilmeden hazırlanabilen sunumlar o sebeble; bu tarif bir harika çünkü pişirmenize gerek yok :))
Neyse sizi çok merak ettirdiğimin farkındayım . Hemen tarifime geçiyorummmmmmm...


Malzemeler :

200 g bebe bisküvi
110 g ceviz, kabaca doğranmış
110 g fıstık, soyulmuş
1 bardak kuru meyve
5 ad orta boy beze (buyuk varsa 2 ad)
150 gr tuzsuz tereyağı
1 çorba kaşığı bal
200 g iyi kalite bitter çikolata (% 70 kakao)



Yapımı ;


Geniş bir kaba doğrudan küçük parçalar halinde bisküvileri kırıyorum.Aldığım bezeleri de un ufak yapip iyice eziyorum.Ceviz, fındık, fıstık,kuru meyve ve ezdiğim bezeleri bir kabin içine koyuyorum. Başka bir kaseye geri kalan malzemeleri koyup malzemelerin bulunduğu kabı, ocak üzerindeki veya fırın içerisindeki sıcak su dolu bir başka kabın üzerine oturtularak malzemelerin eritilmesi işlemini gerçekleştiriyorum yani bu işlemin adı benmari usulü. Pastamın eriyen malzemelerini kuru malzemelere ilave ederek biskuvilerim çok parçalanmadan karıştırıyorum ve baton bir pasta kalıbı içerisine streçfilm geçirerek malzemelerimi icerisine aktarıyorum.Daha sonra sterçle sararak hava almasini engelleyip dolaba donması için bırakıyorum. Ertesi gün bozmadan streçfilm den ayırdığım pastamdan ince dilimler halinde keserek üzerine isteğe göre çikolatalı sos ve ya pudra şekeri ile süsleyerek servis yapıyorum.
Not : Bu pasta bir kaç gün için hava geçirmez bir kapta muhafaza edilebilir ve aslında birkaç gün sonra lezzet artırır.
AFİYET OLSUN... :)

Pandispanya ( Pasta Keki / Denenmiş Tarif )

Selam hanımlar ve Pandispanya yapmak isteyenler bu yazım bizzat sizleri ilgilendiriyor.
Ben bir pasta gurusu olarak :) pandispanyamı kendim yapmakdan taraftar olup bugüne kadar bir sürü pandispanya tarifi denedim ve içlerinde başarılı olduğunu düşündüğüm bir kaç tarifi sizlerle paylaşıyorum ...

Pandispanya (Ovaletli)
Bu tarif de bir pastane malzemesi kullanıyoruz . Adi ovalet tum pasta malzemesi satan yerlerde bulacağınız pandispanyanin süngerimsi olmasını sağlayan bir madde ..
Ben denedim ve başarılı buluyorum sizlere de tavsiye ediyorum :))


Malzemeler :
3 veya 4 yumurta (oda sıcaklığın da )
20 gr. Ovalet
1 su bardağından biraz eksik şeker ( 125 gr. )
1.2 su bardağı un (180 gr. )
50 ml. Su (1 çay bar.)
1 pk.kabartma tozu
1 pk. Vanilya
Yarım çay bardağı toz fındık

Yapımı :
1 - Bütün malzemeleri karıştırıyorum
(Once seker yumurta çırpılır, ardından diğer kuru malzemeler)
2 - Profesyonel kitchenaid tarzı mikserle 10 dk. Ev mikseriyle 15-20 dk. çırpıyorum
Ben toz fındık ilave ediyorum. Ama dilerseniz karışıma toz badem hindistan cevizi yada kakao ilave edebilirsiniz..
3 - Tarif için en ideal olan 2 no'lu çember kalıba döküyorum
4 - 150-160C onceden ısıttığım fırın da 30 dk pişiriyorum.
Afiyet olsun ... :)

Brokoli Yemegi / Zeytinyağlı Pratik Denenmiş Tarif

Klasik brokoli yemeği yapmaktan sıkılanlar için nefis bir tarifim var. Ben normal de brokoli fazla sevmem ama bu tarif çok rahat yapılan ve lezzetli olan bir tarif. Hem görüntü bakımından hem de lezzeti bakımından oldukça şık bir akşam yemeği. Kalorisi ise oldukça düşük diyet yapanlar için ideal olan bir akşam öğünü. Çalışanlar ve öğrenciler için pratikliği ise en büyük avantajı. Hepsi bir yana tam bir vitamin deposu... Neyse bu kadar anlattığım için tarifi de merak ettiğinize eminim...

Hemen tarife geçiyorum...

Malzemeler:

250 gr. Brokoli

250 gr. Mantar

2 orta boy soğan

2 orta boy havuç

1 çay bardağı zeytinyağı

2 orta boy domates

1 tatlı kaşığı şeker

Yeterli miktar da Tuz

1 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı ilik su

Karabiber

Yapılışı :

1 - Brokolileri dal dal ayırarak sirkeli suda bekletiyorum. Daha sonra yıkayarak kullanmak için bir kaba aliyorum.

2 - Mantarları ince ince, soğanları piyaz seklinde, domatesleri küp küp dograyarak once mantar ve soğanı daha sonra domatesleri de ilave ederek tavada karabiber tuz ve 1 çay bardağı zeytinyağının 3 te 1 i ile hafif soteliyorum.

3 - Havuçları enine once ortadan 2 ye sonra böldüğüm havuçları boyuna ince ince dilimliyorum.

4 - Şimdi tencereye dizme zamani!!!Tencerenin ortasına soteledigimiz domates mantar ve soğanı bir kase ile ters çeviriyorum. Etrafına bir dal brokoli bir parca havuç olmak uzere sırayla çiçek gibi sık aralıklar ile diziyorum.

5 - 1 su bardağı ilik su ile ayrıştırdığım domates salçasını sivi bir sos haline getirip icine tuz ve kalan zeytinyağını da ilave ediyorum ve heryere eşit gelecek şekil de döküyorum. Ve kâseyi uzerinden aldığım domatesli harcın uzerine yemek kaşığı ucu ile tereyağı bırakıyorum..

Şimdi artık yemeğim pişmeye hazır..

Kısık ateşte yemeğim suyunu çekene kadar pişirip altını kapatıyorum.Tenceremin icine duz bir tabak kapatıp ters çevirip servise hazırlıyorum :)

Afiyet olsun ...